Взимку вітамінів і без того мало і як би ми не намагалися вживати максимальну кількість вітамінізованої їжі, ми все одно недоотримуємо добову норму необхідних для організму речовин. Термічна обробка, зберігання і приготування найчастіше позбавляють продукт первісної харчової цінності.
Овочі та фрукти можна мити, але не вимочувати, якщо хочете отримати від них користь містяться вітамінів В і С. При тривалому вимочуванні ці вітаміни переходять у воду разом з цукром і ароматичних речовин;
Салат буде корисний лише в тому випадку, якщо овочі для нього відразу різати і їсти, а не залишати на час або нарізати взапас. Вся справа в тому, що при зіткненні з ножем (металом) відбувається певна хімічна реакція, яка частково сприяє втраті вітамінів. А залишені на час овочі в підсумку абсолютно не несуть собою ніякої користі;
У переддень зимового сезону заморозьте свіжі овочі, фрукти і ягоди. Це допоможе максимально зберегти вітаміни в них, яких так не вистачає в холодні сезони;
Продукти харчування, особливо свіжі овочі і фрукти, краще не купувати про запас, тому що вже через кілька днів у них залишається лише третя частина вітамінів. Тому якщо ви не збираєтеся з’їдати куплені ягоди в день покупки або на наступний – купуйте свіжозаморожені;
Вітамінний склад заморожених продуктів набагато вищий, ніж у свіжих, які пролежали у вас в холодильнику протягом декількох днів;
Продукти харчування, які піддавали розморозці і заморожуванню кілька разів, абсолютно позбавлені будь харчової цінності. Крім того, можуть завдати шкоди здоров’ю;
Посуд для готування їжі також допомагає зберегти користь. Особливо, якщо вона з правильного матеріалу. Самий підходящий матеріал для готування – посуд з алюмінію, нержавіючої сталі, скла і емальований. А ось приготування в мідної та залізної посуді сприяє абсолютного руйнування вітаміну С;
Мінімальний час варіння в маленькій кількості води дають мінімальне руйнування поживних речовин;
Овочі та фрукти слід зберігати виключно в холодильнику;
Хлібобулочні та молочні продукти, залишені на світлі в світлопроникною посуді втрачають рибофлавін;
Щоб знищити абсолютно всі вітаміни в продукті – його досить посмажити, а щоб максимально зберегти всі вітаміни – їжу необхідно готувати на пару.
Джерело: Країна здоров’я
