Вже в ці вихідні “Вулична їжа” відкриває новий сезон. Обіцяють ще більшого розмаху. Звичайно, як завжди будуть нові учасники. Ми зробили невелику добірку цікавих гастропроектов, які можна буде знайти на цьому фестивалі.
Lasagna Bar
Роман, творець цього проекту, пояснює, що вирішив взяти участь просто тому, що йому дуже подобається вся ця гастро-історія. Сам він не професійний кухар, хоч і любить готувати, але для свого Lasagna Bar знайшов такого. А лазанью як основне блюдо вибрали тому, що хотіли запропонувати гостям щось таке, що раніше не готували на “Вуличного їжі”, але в той же час просте і зрозуміле.
Спочатку хотіли робити тільки величезні ситні порції, але вирішили, що все ж гостям фестивалю захочеться спробувати щось ще, тому лазанью можна буде замовити в двох варіантах: 300 і 500-грамову.
Готувати будуть чотири види: гостру і негострий Масна, а також сирну і веганські – з грибами і овочами. Збирати і запікати лазанью будуть тут же на місці. Розповідають, що для соусу бешамель знайшли фермерське молоко в Сумській області, а для болоньєзе – м’ясо на фермі в Хотові. Італійські сири також від своїх постачальників.
Крім лазаньї зможуть запропонувати відвідувачам ще кілька видів лимонаду. Але в подальшому планують щільніше зайнятися пастою і італійською кухнею в принципі.
Ціни: маленька порція 50-60 грн, велика – 75-80 грн
Dos Amigos
Останнім часом мексиканська кухня стає все популярнішим, тому засновники цього проекту вирішили познайомити гостей фестивалю з її різноманітністю. Готувати будуть кесаділью з куркою і сиром, буріто з соусами Pico de Gallo і сальсою. Також в меню гостре мексиканське м’ясне рагу на основі телятини, рису і бобів – чилі кон карне, густий курячий суп, заправлений помідорами, кукурудзою, перцем, селерою і червоною квасолею – тортилья суп.
Як десерт запропонують тестонес – обсмажені на грилі банани, приправлені спеціями і шоколадним соусом молі. З напоїв будуть мексиканський і полуничний лимонад.
Ціни: кесаділья – 65-70 грн, буріто – 70 грн, чилі кон карне і суп тортилья – 50 грн, тестонес – 30 грн Facebook
biZcotti
Зараз біскотті цієї домашньої пекарні можна замовити з доставкою або знайти, наприклад, в коворкінг “Зеленка”, а також в крамниці “Смачна Республіка”. Але у вихідні це італійське печиво можна буде спробувати і купити на фестивалі “Вуличної їжі”.
Приготують як класику – бискотти з мигдалем, фундуком, цукатами і іншим, так і печиво з авторських рецептами – пісне бананове і гострі бискотти з пармезаном. Всього обіцяють близько восьми видів. Печиво будуть супроводжувати побажаннями.
Ціни: в середньому 23 грн за 100 г Facebook
Кімчі
кимчи
Засновниця цього гастропроекта часто буває в Кореї, так що приготувати кімчі – традиційне корейське овочеве блюдо, може за всіма правилами.
Взагалі кімчі – це квашена пекінська капуста з гострим перцем, імбиром, часником, цибулею і рибно-креветочним соусом. На фестивалі буде кілька варіантів подачі цієї страви – з рисом і не гострою яловичиною, а також з рисом і гострої свининою. Рис буде відвареной, прісний, а м’ясо приготують в соєвому соусі з грибами і овочами.
Веганам запропонують кімчі з рисом із соєвим соусом і кунжутним маслом.
Також будуть готувати ячмінний чай.
До речі, зараз кілька видів корейських салатів можна просто замовити з доставкою на сторінці проекту.
Ціни: порції – стандарт (з будь-яким м’ясом) 60 грн, велика 90 грн, веган 40 грн Facebook
Broster’s
Творець цього проекту надихнувся вуличною їжею Австрії і вирішив готувати такі ж ковбаски на грилі в Києві. Для цього команда проекту спорудила фургон, який повністю проглядається з трьох сторін, щоб відвідувачі могли спостерігати, що і як там готують. А готують там п’ять видів ковбасок на грилі – з курки, яловичини, свинини, індичатини і індичатини з сиром. Подають ковбаски з картоплею-фрі та соліннями.
Також самі готують три соусу – з чорносливу, каррі і гострий гірчичний. Порція виходить близько 250 грам.
До речі, недавно фургон Broster’s можна було спостерігати на Контрактовій, але зараз він працює тільки по фестивалях.
Ціни: 50-60 грн за порцію Facebook
Swalty. Sweet & Salt Truck
У цій міській закусочній на колесах поки що немає постійного місця, але на фестивалях її вже можна зустріти. Готують страви нової американської кухні, а дивують несподіваним поєднанням солодкого і солоного. Так всі сендвічі і навіть хот-доги готують не в хлібі або булках, а в свіжоспечених бельгійських вафлях. До всього додають до них ще й кремовий зефір Marshmallow Fluff.
В меню – Swalty sandwich (бельгійські вафлі, шинка, бекон на грилі, сир, салат, Marshmallow Fluff, журавлинний соус), Italiano Sandwich (бельгійські вафлі, прошутто, груша, рукола, Marshmallow Fluff, фірмовий соус із сиру з пліснявою і волоських горіхів ), Crockpot BBQ Chicken Sandwich (бельгійські вафлі, курка, салат Коул слоу, Marshmallow Fluff), хот-дог (вафля на грилі, дві сосиски, загорнуті в бекон, рукола, фірмовий соус, Marshmallow Fluff).
Є також сендвіч Handicraft Ice-cream, морозиво для якого готують самі, і воно виходить солоне і солодке одночасно.
Ціни: сендвіч- 50-60 грн, хот-дог – 65 грн, сендвіч з морозивом – 40 грн
Facebook
13beans
Цей шоколад ви вже могли бачити на фестивалі кави на “Платформі” або в деяких барах і кав’ярнях Києва. Творці проекту запевняють, що якщо ви одного разу спробували їх шоколад ручної роботи, то їсти інший вже просто не зможете.
Особливість цього шоколаду в тому, що всі процеси виробництва засновники 13beans взяли на себе. Тобто, самі закуповують какао-боби тільки певних сортів, сушать їх, перемелюють, самі підсмажують горіхи і висушують ягоди таким чином, що вони віддають воду, але зберігають вітаміни. Цукор використовують тільки тростинний. Ніяких барвників, ароматизаторів, консервантів і пальмового масла. Загалом, вкладають в свій продукт все краще.
На фестивалі будуть продавати кілька видів шоколаду: темний молочний з ягодами і горіхами або з маршмеллоу, малиною і мигдалем, а також чорний з сухофруктами – інжиром, апельсиновими шкірками, курагою, родзинками і горіхами. Буде, наприклад, і шоколад з рожевим перцем.
Обіцяють і незвичайні трюфелі – з сиром дор блю. Також зроблять цукерки з фундуком. Ще тут же будуть готувати шоколадний крем і подавати його з ягодами, сухофруктами, горіхами і печивом савоярді.
Ціни: 100 грн за 100 г шоколаду, трюфелі по 20 грн, цукерки – по 20-25 грн Facebook
Slow Green Truck
Це ще один гастропроект від творців 13beans, але тут вже інший формат – вегетаріанська їжа з-під ножа. Тобто, мінімум заготовок, максимум – користі. Навіть сир тофу готують самі, як і всі соуси, звичайно ж.
У команді також кухарі “Ялівцю” і “Під асфальтом пляж”, так що з вегетаріанськими стравами тут точно має бути все відмінно. Готувати будуть кілька видів салатів, кіши і десерти. Обіцяють великі порції і незвичайний склад.
Наприклад, зроблять сендвічі з капустяної котлетою і морквяним кульками, а в десерти будуть додавати насіння Чіа.
Ціни: в середньому 50-80 грн за порцію Facebook
Джерело: bzh.life
