Комусь не можна багато солодощів за медичними показаннями, а хтось стежить за своєю фігурою. Але всім іноді хочеться поласувати чим-небудь, як кажуть, до чаю. І тут постає питання про цукрозамінники. Зокрема, чи дійсно вони корисніші за цукор?
Один з цукрозамінників називається цикламат. До його плюсів фахівці відносять те, що він в 30 разів солодший цукру, але при цьому в ньому немає калорій. Також немає даних про токсичність цикламату.
Однак він заборонений до використання в США, зазначили фахівці в ефірі телеканалу “ТВЦ“. Багато досліджень доводять негативний вплив цього цукрозамінника на щільність кісток, також він може викликати пошкодження ДНК і підвищувати ризик онкології, що природно вважається мінусами.
Сукралоза в 600 разів солодше цукру. Цей цукрозамінник також не має калорій і даних про токсичність. Крім цього, сукралоза розчиняється в будь-якій рідині і стабільна при нагріванні. Через це її часто використовують на виробництвах при приготуванні продуктів. При цьому вона має істотний мінус. Він полягає у впливі на чутливість клітин до інсуліну і зміні складу кишкової мікробіоти. Іншими словами, сукралоза не допоможе скинути вагу або привести в норму рівень глюкози в крові.
Майже нуль калорій в цукрозаміннику під назвою аспартам, який в 200 разів солодше цукру. Але його безпека знаходиться під питанням. Дані деяких досліджень говорять, що аспартам підвищує окислювальний стрес. Це, в свою чергу, пошкоджує клітини. Також цукрозамінник негативно впливає на мозок і роботу нейротрансмітерів, чому можуть бути головні болі, порушення концентрації і часта зміна настрою.
Стевія безпечна, в ній немає калорій і вона солодше цукру в 250 разів. Здається, що це найкращий цукрозамінник. Однак відчуття солодощі від неї приходить повільніше. Також вона може іноді гірчити. Ще стевія змінює кишкову мікробіоту, що теж не можна назвати плюсом.
Джерело: Ukrhealth
