Думаєте, пікнік не обходиться без шашлику? А от і помиляєтесь! До того ж вегетаріанське меню для пікніка не вичерпується одними лише салатами з овочів та зелені.
Навіть якщо ви переконаний м’ясоїд – ніколи не пізно для експериментів, адже вегетаріанці чудово розуміються на приготуванні найсмачніших овочів та навіть бургерів!
Сайт “24” пропонує рецепти 11 вегетаріанських страв для пікніка – серед яких десерти, салати, закуски та навіть шашлик. Обережно! Не читайте голодним 🙂
Салати на пікнік
Універсальна порада – обирайте лише свіжі овочі та відмовтесь від жирних майонезів. Якщо ви не хочете приділяти час для приготування салатів – просто наріжте свіжі овочі, збризніть оливкової олією та лимонним соком і подавайте до столу.
Салат із запечених овочів на грилі
Інгредієнти:
баклажани 3-4 шт
солодкий перець 3-4 шт
помідори 4-5 шт
2 зубчики часнику
зелень
оливкова олія
лимон (для соку)
Для салату обирайте сезонні овочі
Рецепт приготування:
1. Вимийте та висушіть овочі. Викладіть їх на решітку для мангалу або нанизайте їх на шампур. Смажте до готовності – овочі мають стати м’якими. Потім зніміть овочі з вогню і одразу покладіть у холодну воду. Це дозволить легко зняти шкірку з кожного овочу, тому не бійтесь, якщо під час приготування місцями овочі пригорять.
2. Поріжте овочі кубиками та покладіть у велику миску. Вичавіть туди часник, додайте олію та лимонний сік. Посоліть та поперчіть за смаком.
Салат із огірків та м’яти
Інгредієнти:
600-700 г огірків
1 великий пучок кропу
1 пучок м’яти
1 невелика червона цибулина
1 стакан несолодкого йогурту або сметани
3-4 ст. л. лимонного соку
оливкова олія 2 ст. л
2 зубчики часнику
сіль, перець, спеції за смаком
До салату з огірком та м’ятою можете додати інші улюблені овочі
Рецепт приготування:
2. Наріжте огірки та цибулю. Додайте до них нарізаний кріп та м’яту. Залийте все заправкою. За бажанням ви можете додати до салату молоду редиску, помідори чи перець.
Закуски на пікнік
Фаршировані шампіньйони на грилі
Інгредієнти:
шампіньйони (20-35 шт)
1 цибуля
твердий сир 150-200 гр
сметана
сіль, перець, спеції за смаком
зелень
Для фаршированих шампіньйонів вибирайте великі гриби
Рецепт приготування:
До начинки для фаршированих грибів можете додати овочі
2. Натріть сир (не весь), поріжте цибулю та змішайте зі сметаною. Посоліть та поперчіть за смаком. Натріть залишки сиру.
Подавайте фаршировані шампіньйони ще теплими
3. Покладіть фарш у кожну шапку шампіньйонів. Посипте зверху залишками сиру. Помістіть на гриль на 15-20 хвилин (залежить від розміру грибів). Посипте зверху зеленню та подавайте до столу гарячими.
Рулетики із запечених баклажанів
Інгредієнти:
баклажани 3-4 шт (залежно від розміру)
твердий сир 200-300 гр
зубчик часнику
2-3 помідора
сіль, перець, спеції за смаком
зелень
Для рулетиків із запечених баклажанів обирайте свіжі овочі
Рецепт приготування:
До начинки для рулетиків із запечених баклажанів можна додати будь-які овочі
2. Видавіть часник, натріть сир, поріжте помідори та перемішайте. Додайте сіль, перець за смаком.
3. Загорніть у кожну скибочку баклажану начинку. Скріпіть краї зубочисткою або перев’яжіть зеленою цибулею. Подавайте із зеленню.
Основні страви на пікнік
Шашлик із тофу
Інгредієнти:
Сир тофу 600 гр
Соєвий соус ½ склянки
Вода кип’ячена 1 ½ склянки
оливкова олія 3 ст. ложки
коріандр
каррі
чорний перець
часник
яблучний оцет 1 ст. ложка
Рецепт приготування:
1. Смак шашлику з тофу в першу чергу залежить від маринаду. Особливих вимог до маринаду немає – сміливо додавайте улюблені спеції! Але традиційний готується таким чином: змішайте соєвий соус, воду, масло, спеції та яблучний оцет та залийте в каструлю. Доведіть суміш до 80 градусів, щоб вона стала гарячою, але не закипіла.
2. Залийте маринадом порізаний на шматочки тофу. Маринується тофу довше, ніж звичайний шашлик. Тому краще, якщо він постоїть в холодильнику щонайменше 12 годин.
3. Смажте шашлик на шампурах або решітці-гриль до золотистого кольору. Можете смажити одразу із грибами чи овочами, які слугуватимуть гарніром.
Шашлик – не лише з м’яса
Фалафель в лаваші
Інгредієнти:
2 стакани замоченого нуту
2 головки ріпчастої цибулі
великий пучок свіжої кінзи
спеції: кмин, коріандр, перець чилі (або чорний) і сіль
помідори і свіжі огірки
шпинат або будь-яке інше салатне листя
лаваш
олія для смаження
Рецепт фалафеля в лаваші
Порада: шарики із фалафелю краще приготувати заздалегідь і лише розігрити на решітці для мангалу. Адже “фарш” із нуту виходить дуже ніжним і на мангалі він може просто розсипатись.
Рецепт приготування
1. Замочіть нут у воді на 6-8 годин. Помість нут і цибулю в блендер і подрібніть до однорідної маси. Додайте до суміші зелень та спеції і добре вимішайте.
2. Із отриманої маси сформуєте шарики і злегка сплюсніть їх з обох боків. Обсмажте приблизно по 4-5 хвилин з обох боків.
Що приготувати на пікнік: фалафель в лаваші
3. Наріжте овочі, а фалафель розігрійте на мангалі. Загорніть усе це в лаваш. Приправити можна лимонним соком з оливковою олією або будь-яким іншим улюбленим соусом.
Вегетаріанський бургер з квасолею
Американці такі бургери називають guilt free, що означає “без провини”. Це дуже смачна альтернатива м’ясним бургерам.
Інгредієнти (на 4 бургери):
400-500 гр квасолі
булочки для бургерів 4 шт
червона цибуля
2 зубчики часнику
1 баночка консервованої кукурудзи (за бажанням)
олія для смаження
2 огірки, 2 помідори (або інші сезонні овочі за смаком)
сіль, перець, спеції за смаком
твердий сир
Вегетаріанський бургер не поступається смаком бургеру із м’яса
Порада: котлети із квасолі теж вартує приготувати вдома. Оскільки їх текстура ніжніша за звичайний м’ясний фарш, вони можуть розсипатися на решітці мангалу. Однак, якщо ви маєте сковорідку, яку можна поставити на вогонь, або повноцінний гриль – то можете сміливо готувати і на природі.
Рецепт приготування:
1. Готувати фарш для вегетаріанських котлет теж потрібно заздалегідь. Квасолю (білу або червону за бажанням) потрібно замочити у воді на ніч (не більше 10 годин, після того квасоля почне бродити). Після того добре промити і поставити варитися. Нехай кипить на помірному вогні 2-3 години до готовності.
2. Для фаршу подрібніть квасолю у блендері. Або можна пропустити через м’ясорубку. Також подрібніть в блендері кукурудзу. Поріжте одну цибулю та посмажте до золотою скоринки. Змішайте вичавлений часник, цибулю, квасолю та кукурудзу. Посоліть і поперчіть за смаком. Наш фарш готовий і можна приступати до жарки.
3. Сформуйте з фаршу котлетки і трішки приплюсніть. Краще формувати змоченими у воді руками – так фарш не буде прилипати до рук. Обсмажте до золотистого кольору з обох боків. Такі готові котлети покладіть у герметичний посуд і беріть з собою у похід.
4. Поріжте сезонні овочі. Зазвичай це огірок, помідори та цибуля. Але ви можете додати авокадо, редиску, перець або будь-які інші улюблені овочі.
Додавайте у вегетаріанський бургер улюблені овочі
5. Розріжте булочку навпіл. Викладіть сир, потім котлету, потім нарізані кружальцями овочі. Приправте бургер соусом. Покладіть бургер на решітку мангалу, щоб розплавився сир і можна смакувати.
Десерти на пікнік
Смажений персик з шоколадом
Інгредієнти:
персики (відповідно до кількості осіб)
шоколад 1 плитка
морозиво за бажанням
сік апельсина
цукор
кориця
Подавайте запечений персик з кулькою морозива
Рецепт приготування:
1. Соус для запікання персиків приготуйте вдома. Для цього нагрійте сік апельсина, додайте цукор та кориці. Коли цукор розчиниться – перелийте соус у зручну баночку і візьміть із собою.
2. Розріжте персики навпіл, вийміть кісточку. Викладіть персики шкіркою до верху на решітку для мангалу, але перед цим змажте персики соусом. Смажте 3-4 хвилини. Потім переверніть персик. У заглиблення, де була кісточка, покладіть шматочок шоколаду та потримайте до того, поки він не розтане.
3. Якщо у вас є сумка-холодильник – візьміть із собою морозиво та подавайте цей десерт із кулькою морозива.
Солодкий сендвіч з шоколадом та бананом
Інгредієнти:
тостовий хліб (відповідно до кількості людей)
банани
шоколадна паста
пудра для подачі
До шоколадного сендвічу на грилі можете додати будь-які інші улюблені фрукти
Рецепт приготування:
1. Викладіть хліб на решітку для мангалу та потримайте по 2-3 хвилини з кожного боку до появи золотистої корочки.
2. Намажте скибку хліба шоколадною пастою та викладіть порізаний банан. Накрийте іншою скибкою та потримайте на мангалі ще по одній хвилині.
3. Перед подачею посипте сендвічі пудрою.
Напої на пікнік
Обов’язково візьміть із собою багато питної води. Пакетовані соки краще з собою не брати, віддайте перевагу безалкогольним коктейлям чи лимонадам.
Безалкогольне мохіто
Інгредієнти:
газована вода (найкраще 7UP)
пучок м’яти
половину лимона на 1 літр
лайм 1-2 шт (залежно від розміру)
цукор 2 ст. ложки на літр
лід
Безалкогольне мохіто чудово втамує спрагу на пікніку
Рецепт приготування:
1. Покладіть на дно посудини м’яту та добре її перемніть. Додайте декілька скибок лайму та також помніть. Вичавіть залишки лайму та лимону.
2. Засипте в посудину лід та залийте все газованою водою. Подавайте із шматочком лайму.
3. Якщо ж ви хочете чогось алкогольного – то додайте до коктейлю білий ром.
Цитрусовий лимонад
Інгредієнти:
3-4 апельсини
1 грейпфрут
2 лимони
цукор за смаком
мінеральна газована вода 1-1,5 літра,
скибочки апельсина і лимона для подачі
Подавайте цитрусовий лимонад із льодом та м’ятою
Рецепт приготування:
1. Вичавіть у посудину сік із апельсинів, грейпфруту та лимонів. За смаком додайте цукор.
2. Влийте мінеральну воду. Бажано додати лід та подавати із нарізаними фруктами.
Нехай смакує! Вдалого та приємного відпочинку, діліться своїми фотографіями страв у коментарях 🙂
